たくさんのアスパラ…アスパラダイス(笑)

津南町のアスパラ!!

柔らかく甘い、そして、瑞々しい。

採ってきて、切り揃えて、コンテナ入れたばかりです。

受け取りに行った時に、農家の方と話すといろんな事がわかります。

『アスパラは『畑の豚』というくらい肥料をほしがって、たっぷり肥料を与えて美味しくするんだよ!!』

と教わりました。農家さんそれぞれによって、肥料が違ったり、回数が違ったり…その肥料もいくらいくらで…。

『うちは昔から、○○を混ぜてる!!』

さらに、このアスパラの株は親父の時代からある…だから30年ものだよと。

何が凄いって、この長い間、肥料やって、草をとって、守って来たってことですよね。

いやぁ~スゲ~なと。そんなことを話していたら・・・

『アスパラを作っていて一番大変なこと知ってる?』

って、聞かれたんです。収穫時期は、朝昼晩収穫したりするって聞いたし、夜遅くまで選別しているって聞いたし…

すると、

『一番大変ななのは、収穫が終わって、来年のために、アスパラを残すことだから』

7月くらいに収穫が終わってから、11月の雪が降るまで、肥料やったり草取りしたりしていると教わりました。

聞いてよかった!!そりゃあ、美味いはずだ!!

聞かなければ、知らないまま。アスパラだけではないですが、すべての生産者の愛情のおかけで、食卓に並ぶんだなぁと。

僕も知らないことばかり。いろんなこと教わって、伝えていきたいですね。

そして、その食材をお客様へ届けます!!

お客様の美味しいと、生産者のかたの嬉しいのために。

明日も、天ぷらにします。

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