十日町の冊子を見ていたら、魚沼地域ってたくさんのキノコの産地なんですよね！！ 舞茸、ヒラタケ、椎茸、ぶなシメジ、エリンギ… さらに、松之山のナメコ。 そういえば、十日町産の『えのきたけ』って、生産量県内No.1の特産品な…

本日の最初のお客様は、名ヶ山にある『そば屋　清兵衛』の親父さん家族。 親父さんが僕の打った蕎麦を食べるのは、初めてだと思います。 僕に玄蕎麦、蕎麦粉、石臼、ふるいのことから、打ち方まで、蕎麦のことを教えてくれたのは、清兵…

2週間前は駅伝の大会だった息子、スキーの合宿に行きました！！ 会場は『軽井沢プリンススキー場』 木曜日夕方、テストが終わってから出発。 今回は、湯沢まで行って、関越道から行ったんです！！ 松之山からだと、長野市経由で行っ…

また、変わったもの揚げたのか！？ とりあえず、揚げてみます(⁠^⁠^⁠) お握りの天ぷらは、始めてじゃないんですよ。 和食の修行時代にコースにありました。 赤米をお握りにして、天ぷらに。それをお茶漬けにしたんですね。 今…