【先輩の揚げ玉を食べてみなさい】
天ぷら屋での修業中、親方から言われたことです。
美味しい揚げ玉ってあるんですよ！！油を吸ってなくて、しっかり揚がっていて、焦げてない、揚げ玉。
天ぷらを上手くなりたかったら、先輩の揚げ玉を食べて勉強しなさいと最初に教わったんですね。
かけそばに揚げ玉を入れると、たぬき蕎麦になります！！
なぜ『たぬき』！？
諸説ありますが、『たねぬき」から「たぬき」になった説があります。
関西では、そばに油揚げがのったものを「たぬき」と呼ぶのだとか。
さて、温かい蕎麦に揚げ玉をいれて食べましょう！！油のコク、いろんな物を揚げているのて、香りも付いてくるんですね。
海苔でも乗ってけたら、磯の香りと揚げ玉のコクでとても美味しいです。
油っぽくならない？
僕はそう思わないんですね。しっかりと揚がって、油を吸ってない揚げ玉は、それだけで美味しいんです！！
蕎麦に浮かべても、程よい油が出てくるだけなんです。
そういえば…
天ぷら屋さんの揚げ玉の中に、たまにかき揚げに使った海老が入ってることがあるんです。親方はこれを『ダイヤモンド』と呼んでました（笑）車海老や芝海老を使うので、そりゃ美味しいですよね(^^)
そして、母ちゃんの笑い話。
親父と付き合っている時、親父はたぬき蕎麦を注文。それを見た母ちゃん、『天ぷら蕎麦じゃないんだ…お金ないんだ』と思ったそうです（笑）親父はたぬき蕎麦の美味しさを知ってたからですよね（笑）デートでは好きな物を食べましょう！！
