『手芋』です。
手に形に似ているから…山芋の仲間のようです！！
津南町の農家『シゲさん』が作った山芋。
すりおろしてみると、山芋の仲間なので粘りが凄い。晩御飯にご飯に醤油と山葵で食べてみました！！香りも強いし、味も濃い。こりゃ、体に良いぞ！！
長芋にはでんぷんを分解するアミラーゼなどの消化酵素が多いので、芋類の中では珍しく生で食べることができるんですね！！
もちろん、蕎麦との相性は抜群。「免疫力アップ」「疲労回復」「貧血の予防」「目の健康維持」「便秘解消」「美肌効果」などの健康にいい料理なんです。
今回は、磯辺揚げを作ってみました。
すりおろした山芋にほんの少し塩で味付け。海苔で包んで天ぷらに。
芋を梅干しで味付けしたり、大葉を入れると、さっぱりして美味しいです。
和食の修業している時は・・・なんと、ウニを入れてました！！
揚げるとふんわりして美味しいんですよ。ちなみに…鍋に入れると『はんぺん』みたいで、これまた美味しいです。
この食感は、子供も喜ぶと思います！！
