新蕎麦　

新蕎麦になりました！！

正確には、昨日からなんです…すみません。

十日町産玄蕎麦『とよむすめ』

その『とよむすめ』を、名ヶ山にある『そば屋清兵衛』さんの親父さんが、製粉してくれた蕎麦粉。

石臼で挽き、数回ふるいかけた粉です。

中心部を使っているので、色が白に近くなります。

粘りが少なくなるので、小麦粉と布海苔で繋いだ蕎麦。

清兵衛の親父さんは、この粉を使った蕎麦を『吟醸蕎麦』と呼んでいます。

よい香りがします！！

今年も、新蕎麦が出来上がりました。