【一番オーソドックスで美味しい、冷やしたぬき蕎麦】
なんで、たぬき蕎麦！？
これは、いろんな説があるんですよね。
揚げ玉は具が入っていないから、「たねぬき・・・たぬき」になったという説や、あげ玉の色からたぬきになった説とか。
揚げ玉が入るだけで、本当に美味しくなる蕎麦。天ぷら屋さんにいる時に親方から
『先輩の揚げ玉を食べてみなさい』
と教わりました。
卵のきき具合、粉の作り方、油の温度、揚げ具合、そして、味。
いろんなことがわかります。揚げ玉って、いろんなことがわかるんですね。たぬき蕎麦は美味しいです。
そこに、カレー味のカボチャを入れてみました。邪道な食べ方ですね…冷たいカレー蕎麦風になります。修業中、賄いで冷たいカレー蕎麦に挑戦したことがあります。カレー味の゙炒め物を乗せたり、カレー味の和え物乗せたり…油っぽくなったりして上手くいかなかったなぁ。けど、このカボチャは油を使っていないので、なかなか美味しかったです。
そういえば…揚げ玉の事を『天かす』と言います。僕もそう言ってました。天ぷら屋で『天かす』と言うと、「かすじゃねえ、商品だ」と怒られたのが僕です（笑）
