蕎麦粉は、手でふるっています!!
年末に向けて、蕎麦粉を作り続けています。
玄蕎麦を脱皮機にかけて、石臼で挽いて。
このあと、2回、目の違うフルイにかけるのですが、手作業です!!
この、タライの中で円を描きながらふるうのですが、
ロータリーエンジンみたいじゃないですか!!
オニギリの形はしていませんが・・・
とにかくクルクル回します。高回転にすると、オラがバテます(ᗒᗩᗕ)
ロータリーエンジンと燃費の関係がよくわかる勉強ですね。
これを、時間の限りふるい続けるんですね!!
この後、モーターのついたフルイにかけて3回。
実は、粉を均等化させるためにに、数個の蕎麦粉を混ぜるためにフルイにかけるので、全部で4回ふるってるわけです。
すると、キメ細かい粉の完成するんですね。
これが、滝見屋で使っている、十日町産の蕎麦粉『トヨムスメ』です。
腕と背中が筋肉痛になりました!!
明日もまた、ロータリーエンジンばりにクルクルふるってくる5代目です!!