『急げ！！固まるぞ…早く！！』
今、皆さんは天ぷら屋さんのカウンターに座っています（笑）小僧がカウンター中を小走り…油の前に帰ってきた。
『ダンゴにするなよ』
隣りで親方が教えている。しばらくすると、
『コースの最後、かき揚げです。ご飯と赤出汁をお持ちしますね』
と、お皿に熱々のかき揚げが出されました。
天ぷら屋さんのカウンターに座っていると、こんな感じに見えるんでしょうね。
これを、カウンターの中の小僧だった僕から見ると…
『急げ！！固まるぞ…早く』
「ちょっと待って！！今、天ぷら出してるから！！」
なんて、言えないので心の中でいつも思ってました（笑）
カウンターをの中を走って、油に前にツツゥーと滑りながら到着、と同時に揚げ玉すくいを持って「かき揚げ」を作る。形が出来たら、他のお客様に違う天ぷらを持って行く！！
こんなことが、カウンターの中では行われているんです（笑）
親方は仕事が早いので、どんどん油の中にタネをいれていくんです。
「鍋に何が入った！？次は…前のお客さん、天ぷらないじゃない！！』
『板さ〜ん！！」
「ハイ！！」
てんてこ舞いなわけですよ（笑）小僧は！！
経験をしていくと、リズムがわかって来て流れがわかってくるのですが…そんなに簡単にはいきません。
カウンターは舞台と同じ。けど、主役はお客様だからと教わりました。
失敗もたくさんしました。１番練習したのがかき揚げ。そうやって修業したかき揚げです。
ざる蕎麦とかき揚げを頼まれるお客様。温かい蕎麦にトッピング、ビールのツマミに食べられる方も。滝見屋でも僕にしかできないのがかき揚げなんです。
メニューには、海老と野菜のかき揚げが出ています。予約のお客様でしたが、ウドのいろんな部分を使ったかき揚げは喜んでいただけました。
寒い時期は、お好きな温かい蕎麦にプラスして。
暑い時期は、ざる蕎麦に、かき揚げをプラス。
好きな組み合わせで、楽しんでください。
かき揚げ！！
