キノコ蕎麦 パート2
十日町の冊子を見ていたら、魚沼地域ってたくさんのキノコの産地なんですよね!! 舞茸、ヒラタケ、椎茸、ぶなシメジ、エリンギ… さらに、松之山のナメコ。 そういえば、十日町産の『えのきたけ』って、生産量県内No.1の特産品な…
十日町の冊子を見ていたら、魚沼地域ってたくさんのキノコの産地なんですよね!! 舞茸、ヒラタケ、椎茸、ぶなシメジ、エリンギ… さらに、松之山のナメコ。 そういえば、十日町産の『えのきたけ』って、生産量県内No.1の特産品な…
本日の最初のお客様は、名ヶ山にある『そば屋 清兵衛』の親父さん家族。 親父さんが僕の打った蕎麦を食べるのは、初めてだと思います。 僕に玄蕎麦、蕎麦粉、石臼、ふるいのことから、打ち方まで、蕎麦のことを教えてくれたのは、清兵…
【松之山おんせんふぇすてぃBAR2022】 明日のイベント用に作っていた角煮 2日にわけて仕込みました。 肉はお隣、津南町の津南ポーク。 今回のイベントの料理を考えていて、十日町産蕎麦『とよむすめ』の新蕎麦が始まったので…
角煮を仕込んでいます!! 11日、12日と温泉街で開催されるイベント 【松之山おんせんふぇすてぃBAR2022】 に使うものですね!! 松之山温泉ふぇすてぃBAR(バル)2022開催決定! 角煮は、和食の修行をしている時…