蕗味噌

蕗味噌は、一日寝かせた方が絶対に美味しいです!!

先日、柏崎の方が蕗の薹を送ってくれました(^^)

毎年のことですが、やっぱり早い。松之山は出てるところはありますが、まだまだ先になりそうです。

『少し苦いからね!!』

と、言われていたので水にさらしてから、蕗味噌にすることに。

松之山の山菜は美味しいです!!これは、県内の方でも言われることなんです。

これは、『雪』があるからだと教わりました。雪が山菜のアクを吸ってくれるようです!!

去年のように、少雪の年は山菜はいまいち美味しくないと。そして、いっぺんに出てしまってシーズンが早く終わってしまう。

降るものが降らないとダメなんだ!!と、地元の方はいいます。普通の・・・普通の降り方でいいんです。普通で(///∇///)

一足早く、柏崎産の蕗の薹で蕗味噌を作りました。出来立ては、やっぱり苦いです。オラは苦いものが苦手です。これくらいなら普通かもしれませんが・・・

そして、一晩寝かせてみると・・・

苦味がまろやかになるんです!!味が落ち着いて、いい感じです!!(* ̄∇ ̄*)

春の一品完成(^^)

蕗味噌にしてから、薄くして袋で冷凍にしておくと少しずつ割って、溶かして、食べれます!!氷を作る容器に入れて、凍らして小分けにするものいいと思います!!

松之山産の蕗味噌はもう暫くお待ちください。

大雪だから、今年の山菜は美味しいと思う、5代目です!!( ☆∀☆)