【もっと知りたい！！】
昨日の夜、休みをいただいて手打ち蕎麦の体験をさせてもらいに行ってきました。
蕎麦を自分で打つようになってから、蕎麦打ちのことをもっと知りたいと思っていて。手打ちでも機械打ちでも同じ蕎麦。絶対に繫がるところがあると思いますし、僕の蕎麦に生きてくるはずなんです。そして、もっと喜ばれる蕎麦を打ちたいと思っています。
『手打ち蕎麦の勉強をしてみたいです』
先日、師である「清兵衛」の親父さんに相談に行ってきました。親父さん「どんどんやれ！！」と。さらに、手打ち蕎麦の兄弟子はその清兵衛の娘さんですから！！
初めてです、とにかく先生の動きを見ながらです。蕎麦粉に水を入れ、こねる作業。
ここが滝見屋の蕎麦にも一番繋がってくると思うところ。作業のやり方、その理由、本当に勉強になります。まぁ、動きが早いからおいていかれる（笑）それくらいじゃないと蕎麦が乾きますから。そして伸ばすと。
切ってみると、ウドンのようになるわけです！！笑っちゃいます！！けど、一歩一歩です。
滝見屋で手打ち蕎麦を出したいのか？
これはまた違うんです。今の蕎麦をもっと美味しくして、お客様に喜んでもらいたい。せっかく蕎麦打ちをしてるのだから、うめ～もんを作りたい！！
そんな時に、もっと蕎麦のお話しが出来たら楽しいなぁと。松之山まで来てくださるんですから
毎日とはいきませんが、続けて勉強したいと思います！！
ものすごく集中したんですね…凄く疲れました（笑）
