コゴミ

正式には『クサソテツ』、シダ類の一種です!!

蕗の薹の次のくらいに出てくる山菜。

茹でてもよし、揚げてもよし、アクもなく、掃除をすればすぐに使える山菜です。

茹でて、ドレッシングやマヨネーズ醤油、胡麻和えなどが簡単です。

オラは、天ぷらにしますし、茹でても使います。

とにかく大きくなるのが早い!!

あっという間に、食べれないくらい大きくなるんですから。

一日一日が勝負の山菜なんですね。

茹でてみると、少しヌメリがありますが、クセはほぼない。

松之山の方に聞くと、昔は、あまり食べなかったと教わりました。

大きな物は天ぷらに、少し小さいのは和え物に。

山の師匠に習いました!!

『株からまとまってでてるけど、鎌で全部採るなよ!!一本ずつ採って数本残せ。そうすれば、次の年も細くならないから』

山菜は採り方を間違えると、来年から細くなったり、出てこなかったり、固くなったりするんですね!!

少しずつ、山菜がでてきました!!

次は山独活かな!?

山菜が出てくると、大雪だったことを忘れてしまう5代目です!!

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