カレー南蛮そばの作り方って、お店によっていろいろとあります。 修業中、賄いでカレーを作った次の日、余ったカレーでカレーそばや、カレーうどんを作りました。 ですが・・・なんか違うんですよね。 辛口で作っているのに、甘いよう…

【今日は敬老の日だから！！】 と、天丼の出前をとってくれたお客様。　 よく知ってる家族ですからね。 今回は、エビ、メギス、鶏肉、カボチャ、茄子、オクラ、コーン、かぐら南蛮、ゴーヤの天丼です。 お店と一緒なので、小さな蕎麦…

【ご飯は、新潟県のものですか？】 “마쓰노야마의 쌀입니다.”　（松之山のお米です） 韓国からのお客様。ざる蕎麦と天丼を食べてくださいました。 注文される時に聞かれたのが、『ご飯は、新潟県のもので…

【暑くなった１日、お疲れ様でした！！】 と言っても、お客様からは『松之山は涼しい』と言われます。 そして、夕方になると、グッと気温が下がるわけです。体にはこたえますが、この寒暖差が美味しいお米を作るんですね！！ こんな時…