ワラビの塩昆布和え、すきなんですよ！！ ワラビは、アクの抜き方が何よりも大事だと思っています。 アクの抜き方、色んなやり方があって、どれも正解。 オラは、天然と栽培でもアクの抜き方が違うと思います。 そのワラビのある地域…

採りたての筍は柔らかいです！！ 『採りたての筍だから！！』 と知り合いの方。すぐに、茹でました。 天ぷらにしたんですね。 そして、山椒の新芽も採れたので天ぷらに。 この２つの相性は抜群です！！ 塩でも天つゆでも。 山椒の…

正式には『クサソテツ』、シダ類の一種です！！ 蕗の薹の次のくらいに出てくる山菜。 茹でてもよし、揚げてもよし、アクもなく、掃除をすればすぐに使える山菜です。 茹でて、ドレッシングやマヨネーズ醤油、胡麻和えなどが簡単です。…

全てにおいて、かみさんの方が上手いです！！ 本日の、晩ごはんは餃子。僕が焼くと 皮が破けました！！ それを見たかみさん、 『私がやるから』とかみさんにチェンジ。 チェンジというか、オラ降格。 まぁ、仕方ない。　 そして、…