いつもありがとうございます。 明日、１２月７日(月曜日)、 滝見屋お休みをいただきます。よろしくお願いします。 そして、新潟だけなのですが、 １６時から、ＴｅＮＹさんの『新潟一番』のコーナー【秘湯を求めて】に、滝見屋が紹…

今までそば粉といえば、注文して袋に入ってたもの。 それを、蕎麦にしていくと。 『清兵衛』さんにいくと、玄蕎麦の殻を剥くところから始まって、石臼にかけていくわけです。 石臼のかけ方によって、粉が凄く変化するんでよね。 親父…

僕に、『蕎麦』を一から教えてくれたのは、十日町名ヶ山にあるそば屋『清兵衛』の親父さんと、そこのスタッフの方です。 去年ずっと、清兵衛さんに修行に行っていました。 春に、父親が体調を崩して蕎麦が打てなくなったんですね。 急…

寒いんですよ・・・今日は寒い(／。＼) オラは寒がり。外では霰。 家族に、『そんなに着てるの？』 ええ、着てます！！何とでも言ってください。 寒くなってくると、鍋焼うどんがでるんですね。 滝見屋の鍋焼きうどんは、鉄鍋。 …