【山芋の赤ちゃん『ムカゴ』】
山芋と一緒ですからね・・・栄養は半端ないんです。小さいけど、あなどっちゃいけないぜ！！
消化酵素の「アミラーゼ」、成長ホルモンの分泌を促したり、免疫力を高めると言われている「アルギニン」、粘りの成分は老化防止や肌の若さを保つと。マグネシウム、鉄分は自然薯よりも豊富なんですよ！！特に腹持ちもいいので、ダイエットにも！！
塩ゆでしてから、バターで炒ったり。味噌和えも、ムカゴご飯も美味しい！！バター醤油で炒ってからご飯にいれると、子供は大喜び。
山の師匠に『親指くらいのの大きさのものを採ってこい』と教わりました。小さすぎるものよりも、ある程度大きい方が美味しいです。
ツルにポツポツ出来るムカゴ、すぐに落ちてしまいます。どうやって採るのか！？僕は傘を持って行って下に広げて、落とさないように地道に採ると。山の幸ですから、そんなに簡単に手には入りません。小さいものも、硬いものもあるので、選別してから使います。
滝見屋では天ぷらに。爪楊枝にさしてムカゴ三兄弟（笑）。
秋の味覚を楽しんでいただければと思います！！
採った時だけの一品です。よろしくお願いします。
