雨の日はカレー南蛮蕎麦で…

よく、聞かれます！！カレー南蛮蕎麦の『南蛮とは？』

「南蛮」といえば、葱など辛味野菜のことをさします。南海諸国を意味する「南蛮」という言葉からきていて、タイやジャワなど諸国から渡米する物を広く「南蛮」と言っていた。つまり、葱、唐辛子、カボチャなどを「南蛮」と言うのは、これらの野菜類が外国から渡米したからだと言われています。

諸説あります…本当にたくさん説があるんですが、僕はそう習いました！！

そして、よく言われるのが・・・『玉ねぎは入れるのか（笑）』

これは、お店によって違います。

僕も、いろんなカレー南蛮蕎麦を食べました！！どれも美味しかったです。

玉ねぎが入ってないもの、鶏肉のもの、牛乳が入ってるもの・・・いろいろあります。

滝見屋では、玉ねぎ、葱、豚肉で作ります。

滝見屋のツユには、玉ねぎの甘さがとてもあい、必要なものなんです。
そして、豚肉。豚肉のコクが良い仕事をしてくれます。

鶏肉で作ると、とてもあっさりとしたものになりました。やはり、コクが欲しかったので、豚肉に落ち着いたんですね！！その豚肉も、ロースでもなくばら肉でもない、肩ロース。試した結果、この脂が丁度よかったです！！

ルーをのばして作る作り方もあります。滝見屋は、カレー粉と片栗粉で作っています。

父親から『カレー粉はＳＢの物が、滝見屋のツユにあう』と教わっています。

僕の祖父は、東京で蕎麦の修行をしたそうです。種物(東京でかけ蕎麦、かけうどんに具を載せたもの）が、昔からあるのはそのためです。

そして、このカレー南蛮蕎麦をブーストアップさせるものが・・・

『天ぷら』

です（笑）。天ぷらのコク、カレーのスープがメッチャあいます！！単品の天ぷらを乗せるのはどうでしょう！！説明はいらないと思いますが、カレーも美味しくなりますが、カレースープを吸った天ぷら衣は、ご飯に乗せて食べたくたります！！

滝見屋のカレー南蛮蕎麦は、代々受け継がれてきたもの。爺ちゃんのカレー南蛮食べたことないんだよなぁ（笑）母ちゃんは知ってます。

あっ、松之山温泉に入ってから食べると、汗が止まらなくなりますからね（笑）

もし、豚肉が苦手な方は抜いてお作りします。