十日町の冊子を見ていたら、魚沼地域ってたくさんのキノコの産地なんですよね！！
舞茸、ヒラタケ、椎茸、ぶなシメジ、エリンギ…
さらに、松之山のナメコ。
そういえば、十日町産の『えのきたけ』って、生産量県内No.1の特産品なんです。
そのえのきたけを、キノコ蕎麦に加えました！！
シャキシャキした食感、出汁もでます。
こりゃ、美味しいです。
そして、えのきたけには、細胞の新陳代謝を促進し、疲労回復にも役立つビタミンB1が、他のきのこよりも多く含まれているんですよ。
キノコと、蕎麦つゆの相性は抜群。
天然のエノキを見つけた時、これ程形が違うのかとビックリした５代目です！！
