枝豆のかき揚げを揚げました。
衣を少なくして、枝豆の味を一番にするように。
ヤマトの波動砲、ギャバンのギャバンダイナミック、藤原拓海の溝落とし・・・
僕にとっては、『かき揚げ』は同じものなんですね！！
僕の修行した天ぷら屋さんの『かき揚げ』は、空気を入れて、厚みを出すタイプです。
始めて食べた、４０００円の天丼に入ってました(^^)
当時の僕には、ビックリ値段ですよね！！
数年後、伝票整理をするようになると、納得出来るようになります。
僕の今まで知っている『かき揚げ』とは違ったんですね。
これを覚えたい！！
とにかく、覚えたい！！
初めは、賄いで練習するわけです。
まぁ～、失敗しましたね(／。＼)
バラバラに散ってしまったり、
逆に、膨らまず、団子になったり。
カウンターデビューして、店長と揚げると。
お客様に天ぷらを出してる時に、店長にかき揚げを鍋に入れられると。
『固まるぞ！！』
と言われ、カウンターを走って鍋に戻る。
結構走りましたね
今回は、枝豆のかき揚げです。
まどまだ、いろんなものを、かき揚げにしようと思います！！
かき揚げを、あんかけにして賄いにしてことのある五代目です！！( ☆∀☆)
