蕎麦粉
キュッと音がする、キメ細かい粉です!! 蕎麦粉は名ヶ山にある『そば屋清兵衛』さんから仕入れます。 そば打ちの修行に行っていた時、何よりも粉のことを教わりました。 石臼、フルイと。 親父さんの親、先代から続けられた製粉のこ…
キュッと音がする、キメ細かい粉です!! 蕎麦粉は名ヶ山にある『そば屋清兵衛』さんから仕入れます。 そば打ちの修行に行っていた時、何よりも粉のことを教わりました。 石臼、フルイと。 親父さんの親、先代から続けられた製粉のこ…
【布海苔の産地が変わります】 いつもありがとうございます。滝見屋の高澤平です。蕎麦の繋ぎに使っている布海苔が、 北海道産から青森県産 に変わります。これは、昨年の北海道での赤潮の影響になります。青森県産の布海苔を用意して…
ホクホクして美味しい!! アスパラに続いて、そら豆も出てきましたね。 少しですが、天ぷらでお出しします。 これも、新潟県産。 新潟県が本気を出してきました!! 山菜が終わっても、まだまだ美味しいものがあります。 嬉しいで…
天ぷらに揚げていても、香りがわかります!! お隣、津南町産のアスパラ、どんどん出てきています。 とにかく甘いくて、香りがいいんです(^^) 今年は、地温が上がらなく少し遅れているようですが、ようやく最盛期に突入します!!…