角煮

ようやく…ようやく…ブログが上手くいくか!?

上手くアップ出来なくなってたんですね。なんとかなるか!?

さてさて、肉々しい角煮ととろけるような角煮どちらが好きですか?

僕はと言うと…どちらも好きです。

角煮は、和食の修業中に教わった料理の一つ。

焼いて、柔らかくなるまで煮込む。

煮込んだら一度冷凍してから切り分けて、味をつけていくと。

なので、2日かけて僕は作ります。

圧力鍋を使えば、かなりの時短になると思います。

和食の修業中、『ランチで角煮使うから』と親方。仕込むのは僕…僕の勉強のためだとわかっていましたが…2日に1回は仕込み。

もちろん他にも仕込みはあるわけで。大変でしたが、ほんとに良い勉強になりました。親方には感謝ですね。

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