ようやく…ようやく…ブログが上手くいくか！？
上手くアップ出来なくなってたんですね。なんとかなるか！？
さてさて、肉々しい角煮ととろけるような角煮どちらが好きですか？
僕はと言うと…どちらも好きです。
角煮は、和食の修業中に教わった料理の一つ。
焼いて、柔らかくなるまで煮込む。
煮込んだら一度冷凍してから切り分けて、味をつけていくと。
なので、２日かけて僕は作ります。
圧力鍋を使えば、かなりの時短になると思います。
和食の修業中、『ランチで角煮使うから』と親方。仕込むのは僕…僕の勉強のためだとわかっていましたが…２日に１回は仕込み。
もちろん他にも仕込みはあるわけで。大変でしたが、ほんとに良い勉強になりました。親方には感謝ですね。
