月に一回ですが、手打ち蕎麦を習いに行っています。
行ける時もあれば、行けない時もあります。今回で、6回目かな!?
滝見屋の蕎麦は製麺機を使います。布海苔蕎麦はだいたいそうだと思います。
布海苔が固形の状態。蕎麦粉に混ぜていくと、とても硬いんですね。
手打ち蕎麦は水を使うので、布海苔蕎麦に比べると柔らかく感じます。
なんで始めたのか・・・
もっと蕎麦の事を知りたいと思ったから。
何を繋ぎに使おうと、蕎麦は蕎麦だと僕は思います。その特徴を上手く使いたいし、必ず、自分のそば打ちにプラスになると思ったんですよ。
1人で打つようになって、いろんな疑問が出てきたりします。
そんな時に、修業した清兵衛さんの娘さんが、誘ってくれたんですね。
昨日は、指先の使い方のコツを教わったんです。
ちょっとしたことだけど…コレは勉強になりました!!
そんな事がまた、滝見屋の蕎麦にいされていくんですね。とっても、楽しいです!!
もっと美味しいそばを打ちます。