手打ち蕎麦

月に一回ですが、手打ち蕎麦を習いに行っています。

行ける時もあれば、行けない時もあります。今回で、6回目かな!?

滝見屋の蕎麦は製麺機を使います。布海苔蕎麦はだいたいそうだと思います。

布海苔が固形の状態。蕎麦粉に混ぜていくと、とても硬いんですね。

手打ち蕎麦は水を使うので、布海苔蕎麦に比べると柔らかく感じます。

なんで始めたのか・・・

もっと蕎麦の事を知りたいと思ったから。

何を繋ぎに使おうと、蕎麦は蕎麦だと僕は思います。その特徴を上手く使いたいし、必ず、自分のそば打ちにプラスになると思ったんですよ。

1人で打つようになって、いろんな疑問が出てきたりします。

そんな時に、修業した清兵衛さんの娘さんが、誘ってくれたんですね。

昨日は、指先の使い方のコツを教わったんです。

ちょっとしたことだけど…コレは勉強になりました!!

そんな事がまた、滝見屋の蕎麦にいされていくんですね。とっても、楽しいです!!

もっと美味しいそばを打ちます。

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