初物のコゴミ

桜が咲き始めた松之山。

蕗の薹がやっと出てきたくらい。コゴミがあればいいなぁ〜と山へ。

ほんの少し…ほんの少しだけですが、出てくれていました。
まだまだ、山には雪がいっぱいです。

山菜のシーズンは、もう少し先ですね。これ、今年の大雪の影響です（笑）

それでも、お客様にコゴミを天ぷらにすることが出来ました。

人によっても、採れた場所によっても、掃除の仕方によっても、使い方によっても違いますが、僕は天ぷらに使うコゴミも水で洗っています。師匠に教わったままです。洗って、よく水をきって、タオルで水分をとって使います。

売っているコゴミは採ってきてくれた方がとても丁寧に掃除をしてくれているんですよ！！

今日はコゴミを天ぷらにすることができました。

自分で採った山菜を、自分で天ぷらにして、お客様にお出しする。
これ、嬉しいんですよね！！