開店前に…
【味見…おやつか!?】 蕎麦屋で蕎麦を茹でる職人を『釜前』といいます。滝見屋での釜前は、僕のかみさん。 そのかみさん、蕎麦を茹でる人のことを自分で『蕎麦係(そばがかり)』と呼んでいます。自分で作った名前なんですよ(笑) …
【味見…おやつか!?】 蕎麦屋で蕎麦を茹でる職人を『釜前』といいます。滝見屋での釜前は、僕のかみさん。 そのかみさん、蕎麦を茹でる人のことを自分で『蕎麦係(そばがかり)』と呼んでいます。自分で作った名前なんですよ(笑) …
【爽やかな辛さ。夏といえば、かぐら南蛮味噌】 今年初になります。作りました。刻んでいる時から、手が痛くなります(笑) 刻んで、味噌と砂糖、味醂で味付け。 ご飯に乗せても、肉と一緒に食べても美味しい。 滝見屋の天丼のタレと…
【余裕じゃん!!】 かぐら南蛮の天ぷらをつまみ食い。それ程辛くないよ、油の力つて凄いよねと。 こんな晴れたり降ったりの天気のなか、お客様来てくれたょ〜、嬉しかった!! そんなお客様にも揚げた『かぐら南蛮』下の緑の部分を食…
今日は全国で荒れた天気となっているようです。 松之山はというと・・・ 雨が降ったりやんだり。そして、風。 この風が肌寒い!! お昼過ぎに来られた、外仕事のお客様。ご飯を食べて休憩をしていたら寒かったと。なので、カレー蕎麦…