揚げ玉を揚げました!!
【天ぷらを上手く揚げたかったら、先輩の揚げた揚げ玉を食べなさい】 これ、天ぷらの修行時代に親方から教わったことです。揚げ玉って、粉、油の温度、揚げ具合…実はいろんなことがわかるんです。 先輩の揚げる揚げ玉は美味しかったで…
【天ぷらを上手く揚げたかったら、先輩の揚げた揚げ玉を食べなさい】 これ、天ぷらの修行時代に親方から教わったことです。揚げ玉って、粉、油の温度、揚げ具合…実はいろんなことがわかるんです。 先輩の揚げる揚げ玉は美味しかったで…
お客様に家庭での蕎麦の茹で方のこと聞かれたのでお話ししました。 ご家庭によって、火力、鍋の大きさが違うと思いますので、どれもが正しいと思います。 少ない蕎麦を大きい鍋で茹でるのが基本だと思います。蕎麦を入れてから、沸くま…
【よーやさん(yoya_mrs)さんが、1年ぶりに滝見屋に!!】 去年の12月、寒い日だったと思います。埼玉県から苗場、そして滝見屋に来てくださったよーやさん。しかも、僕とよーやさんを繋いでくれたのは、共通のフォロワー様…
【このカボチャの色、スゲ~でしょ】 津南町の農家、しげさんが作ったカボチャ…スゲ~甘い!!しっとりと甘くなるので、厚く切って天ぷらに。少し時間をいただきますが、ビックリするくらい美味しいカボチャの天ぷらになります!! お…