天ぷらの『たね抜き』が由来と言われています！！ たね抜き・・・タヌキと(⌒‐⌒) 揚げ玉を入れるだけで、お蕎麦は美味しくなります！！ コクと香りが増しますからね(^^) 油とカロリーの力は凄いです。 ちなみに、カリカリし…

そば屋 清兵衛さんでは、親父さんが玄蕎麦から、石臼を使って粉にしています！！ 今は、三つの石臼があるんですね。 その一つ、僕は『初号機』と呼んでました！！ とってもキメの細かい粉になるんです。 握ると『キュッキュッ』いい…

お前さんが、いつ来るのかと思っていた。 僕が蕎麦の修行をした『そば屋清兵衛』の親父さん。 先日、あの石臼で挽いた蕎麦粉を使わせて欲しいとお願いにいってきました。 一年間と年末、ずっと清兵衛さんで粉を見てきたんです。 石臼…

松之山の春が終わろうとしています！！山菜天ぷらが終了しました。 全く無いわけではないです。種類が採れなくなったんですね。本当にありがとうございました。 今年は、大雪だったので山菜は美味しかったです！！当たり年ですね。大雪…