蕗味噌は、一日寝かせた方が絶対に美味しいです！！
先日、柏崎の方が蕗の薹を送ってくれました(^^)
毎年のことですが、やっぱり早い。松之山は出てるところはありますが、まだまだ先になりそうです。
『少し苦いからね！！』
と、言われていたので水にさらしてから、蕗味噌にすることに。
松之山の山菜は美味しいです！！これは、県内の方でも言われることなんです。
これは、『雪』があるからだと教わりました。雪が山菜のアクを吸ってくれるようです！！
去年のように、少雪の年は山菜はいまいち美味しくないと。そして、いっぺんに出てしまってシーズンが早く終わってしまう。
降るものが降らないとダメなんだ！！と、地元の方はいいます。普通の・・・普通の降り方でいいんです。普通で(///∇///)
一足早く、柏崎産の蕗の薹で蕗味噌を作りました。出来立ては、やっぱり苦いです。オラは苦いものが苦手です。これくらいなら普通かもしれませんが・・・
そして、一晩寝かせてみると・・・
苦味がまろやかになるんです！！味が落ち着いて、いい感じです！！(*￣∇￣*)
春の一品完成(^^)
蕗味噌にしてから、薄くして袋で冷凍にしておくと少しずつ割って、溶かして、食べれます！！氷を作る容器に入れて、凍らして小分けにするものいいと思います！！
松之山産の蕗味噌はもう暫くお待ちください。
大雪だから、今年の山菜は美味しいと思う、５代目です！！( ☆∀☆)
