蕎麦粉

キュッと音がする、キメ細かい粉です!!

蕎麦粉は名ヶ山にある『そば屋清兵衛』さんから仕入れます。

そば打ちの修行に行っていた時、何よりも粉のことを教わりました。

石臼、フルイと。

親父さんの親、先代から続けられた製粉のことから教わったんですね。

本当にありがったかったですし、勉強になりました。感謝しかないんです。

玄蕎麦の中心部を多く使うので、蕎麦粉の色は白い方だと思います。

その粉を、4回フルイでふるって完成。

手でふるうので、部屋中真っ白になるんです!!

そして、腕と背中がかなり筋肉痛になります。時間もかかります。

そうやって出来た蕎麦粉。

オラの蕎麦打ちの中心になるところです。

このそば粉で蕎麦を打ちます!!

今日も、不安定な天気の松之山です。